在中国有句古话“舒服不过倒着，好吃不过饺子”，饺子在中国的饮食文化中也有着特殊的意义，每逢重大节日，都有吃饺子的风俗，更有“团圆饺子离别面”的说法，饺子在人们生活中扮演着不可或缺的角色。我家更是对饺子钟爱有加，每周都要吃两三次，而饺子的口味也会根据时令调整，所以百吃不厌。
饺子的口味取决于饺子馅，小时候外婆就经常说“饺子好不好吃，全在一口馅”，可见，饺子馅的成败决定了饺子的整体口感，而饺子馅的选材在一定程度上决定了饺子馅的成败，根据时令选择一些适合的饺子馅食材，能够大大提升食欲，就比如今天我们要说的这种饺子馅食材，盼了一年才吃到这种饺子馅，比韭菜馅鲜，燃烧脂肪，多吃也不怕胖。
它就是辣椒叶，没错，就是你想到的那个辣椒叶——辣椒的叶子，结辣椒之前的辣椒嫩叶子，每年就等这几天。很多人会疑惑，只听说过吃辣椒，还没听过吃辣椒叶呢，其实经过测试，辣椒叶的营养成分并不比辣椒少，辣椒叶中的胡萝卜素和维生素含量都很高，其中蛋白氨基酸的种类甚至比辣椒高出了3倍之多，而鲜味氨基酸的含量也比辣椒多2倍，这也是为什么用辣椒叶做饺子馅会格外鲜的原因。
更值得一说的是，辣椒叶和辣椒在减肥方面有异曲同工之妙，辣椒叶燃烧脂肪的效果也很明显，所以用辣椒叶做饺子馅，即使多吃也不怕胖，今天我们就分享用辣椒叶来做饺子馅，一起试着做一下吧。
辣椒叶饺子馅
猪肉g、辣椒叶g、食用油适量、花椒2g、盐2g、生抽5g、蚝油5g、葱姜各20g
1、取一部分葱姜，切成丝，加入适量清水，浸泡20分钟，只从葱姜水。
2、猪肉清洗干净，先在猪肉正反两面，每隔1cm划十字花刀，然后再开始剁肉馅，这样事半功倍，几分钟就能剁好饺子馅。
3、辣椒叶摘洗干净切碎，加入少许食盐，腌制10分钟，杀出部分水分，也能够去除草涩味，接着攥干水分，备用。
4、另一部分葱姜切成末，备用。葱姜有很好的去腥作用，肉饺子馅中葱姜是必不可少的。
5、猪肉馅和辣椒叶放入容器中，加入盐、生抽、蚝油、葱姜末，搅拌均匀，接着少量多次加入葱姜水，每次当肉馅把水分完全吸收后再第二次倒入，一般加入三次葱姜水即可。这样做好的饺子馅鲜美多汁。
6、锅中加入适量食用油，热锅凉油放入花椒，小火把花椒煸香，捞出弃用，转大火，把油烧热，浇入饺子馅中，再次搅拌均匀，即可包饺子。
1、做饺子馅选用肥瘦比例7:3的肉为宜，这样做出的饺子馅鲜美不油腻。
2、如果是做素馅饺子，可以把花椒油换成猪油，直接加入饺子馅中。
3、做饺子馅过程中所有的搅拌都是按照同一个方向，最后搅拌至上劲。
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