茅镬古树公园里的银杏还没赏尽兴
猝不及防
冬天就为我们送来了一个拥抱
骤降的气温
让人变得有些束手束脚
也让人愈发喜爱
那些隔绝开冬寒的温暖事物
比如晨起的被窝
比如一口热乎乎的番薯粉丝
番薯粉丝，顾名思义便是以番薯为原料制成的粉丝。每年到了收获番薯的季节，在章水各处总能见到享受着“日光浴”的番薯粉丝。
/晾晒着番薯粉丝-①
只见它们细细长长，或垂挂于竹竿上，或被错落摆在竹筛上，随着曝晒时间的增加逐渐加深颜色，直至变得完全蓬松。
而在曝晒之前，番薯粉丝要经过多道工序才能成型……
/晾晒着的番薯粉丝-②
10月，章水山野中的番薯陆续成熟，农人们背着箩筐前来采挖。其中，表面光滑、个头较大、无损伤和虫害的番薯是制作粉丝的首选。
/将番薯洗净、去皮
将选好的番薯洗净去皮就到了制作粉丝的第一步：碾磨取浆。番薯接连被人们投入粉碎机中，汁与渣便在机器的运转中顺利分离。
/碾磨番薯
轧好的浆水会带有少量残渣，最好过滤后再静置。据村民介绍，静置时间要在10个小时以上，才能让浆水中的淀粉得到充分沉淀。
待倒掉多余的水后，再将沉淀物进行反复淘洗、过滤，人们便得到了高纯度的番薯粉。
/番薯粉
番薯粉经过晾晒可以储存很久，经常被人们用在各类菜肴和点心制作中，也算是番薯衍生的农副产品之一。
生起灶火，放上蒸锅，制作番薯粉丝的重要一步便在烟雾缭绕中开始了。灶台上升腾的水汽不断，灶台前站着忙碌的人儿，不知是多少章水人熟悉而又亲切的画面。
/灶火
取来一个盆，将番薯粉与水按比例在盆中调和均匀，再倒入专门的容器中上锅蒸熟。蒸熟的番薯粉要经过数十个小时的冷却，直至完全凝固。
/调浆
/蒸好的粉饼
这个时候，就需要邀请经验丰富的师傅带着机器上门制作了！将粉饼放在机器的转盘上，师傅启动机器后，成条的粉丝便缓缓落了下来。
为了让粉丝更加光滑，一旁协助的村民会将湿润的毛巾轻轻置于粉饼上，抚去毛刺。
/将粉饼刨成粉丝
落下来的粉丝则被另一位村民熟练地整理好，以便后续进行晾晒和存储。至此，番薯粉丝的制作基本完成。
/成络整理好的番薯粉丝
从番薯到番薯粉，再从番薯粉到番薯粉丝，不仅仅是食物形态变化的过程，也是章水人用心留住家乡味道的过程。
/晾晒番薯粉丝
那些沿承祖辈工艺，经由父母、长辈所制作出的食物也许普普通通，但它所承载的乡愁记忆是任何山珍海味都无法替代的……
没有人能准确说出章水人从何时起开始制作番薯粉丝，好像它一直存在于我们的记忆中，陪伴章水人走过了许多许多个冬天。
编辑丨最红章水设计、摄影丨锐蜂（图璟）、最红章水预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇