又至杨梅正红时！初夏正是杨梅渐成熟的季节，一颗颗饱满硕大的杨梅挂满枝头。杨梅是地道的中国水果，在我国的栽培食用历史已有上千年。杨梅，又名龙晴、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅味佳，素有“初疑一颗值千金”的美誉。
它的果实色泽鲜艳、汁液多酸甜适口，营养价值高。古代文人对杨梅多有吟咏。宋代诗人平可正有诗云：“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。味比河朔葡萄重，色比泸南荔枝深”，在他心里杨梅直接吊打葡萄和荔枝。自称为杨梅“本家”的宋人杨万里的咏杨梅诗：“玉肌半醉生红粟，墨晕微深染紫囊”、“火齐堆盘珠径寸，醴泉浸齿蔗为浆”，则将杨梅的色、味、形刻画得淋漓尽致。
杨梅属于亚热带水果，于每年5-6月份成熟，采摘上市的时间大多数在端午节前后。海拔较低气温较高的地区，杨梅成熟时间较早，反之则迟。
中医认为，应季的水果集时令之气，对人体别有一番好处。今天就和大家分享当季水果杨梅的养生功效。杨梅杨梅色泽红艳，很像玛瑙，且具有很高的药用和食用价值，素有“果中玛瑙”的美誉。李时珍《本草纲目》：杨梅其形如水杨子而味似梅，故名杨梅。
古人关于杨梅的描述
《本草纲目》：杨梅树叶如龙眼及紫瑞香，冬月不凋。二月开花结实，形如楮实子，五月熟，有红、白、紫三种，红胜于白，紫胜于红。杨梅颗大而核细，盐藏、蜜渍、糖收皆佳。
杨梅的药用价值
杨梅果性温，味甘酸，归肺、胃经，具有生津解渴、消食和胃、收敛止泻等多种功效，常用于烦渴、积滞、吐泻等情况，是夏天解暑渴、开胃口之良品。《随息居饮食谱》言其“醒酲，止渴，活血，消痰”。《本草纲目》中也有记载，“杨梅可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气”，可见杨梅拥有不错的养生功效。
■生津解渴
夏天暑热多汗容易损耗人体津液，杨梅味甘酸，酸甘可化阴生津，有助于补充人体丢失的津液。对于怕酸的朋友可以用点白砂糖拌着一起吃，白砂糖性平味甘，口味清甜，可以增强杨梅生津解渴的功效。
■消食和胃
杨梅入胃经，带酸味，中医认为，杨梅具有消食和胃的功效。现代医学研究发现，杨梅含有多种有机酸和丰富的维生素C，可以增加胃酸分泌，食之既可以提高食欲，又可以帮助消化食物。夏天食欲不振、消化不良或胃肠胀满的朋友，可以试试吃点新鲜的杨梅，老少咸宜。此外，适当吃点杨梅也有助于预防晕车反胃。
■抑菌止泻
杨梅的花色苷含量在常见水果中仅次于桑葚。花色苷作为一种抗氧化剂，具有一定的抗菌消炎功效，同时还有助于保护血管、预防老年痴呆、辅助对抗肿瘤。
中医认为酸主收涩，酸味的食物可以抑制肠道蠕动。夏天喜食生冷，生冷食物容易伤脾生湿，湿邪容易导致腹泻。杨梅味酸涩，具有收敛止泻的功效，适用于腹泻患者。现代医学也证明杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等病菌有抑制作用。
杨梅树一身是宝杨梅核仁杨梅核仁是食用杨梅果实时留下的核仁，新鲜或晒干后可入药。杨梅核仁性微温，味辛、苦，具有利水消肿、敛疮的功效，主要用于治疗脚气、牙疳。《本草求原》：“治脚气，须多食”，主要是煎汤内服。治疗牙疳即牙龈红肿、溃烂疼痛或流腐臭脓血等症，主要是外用烧灰涂敷。
杨梅树皮杨梅树皮性温，味苦、辛、微涩，归肝、胃经，具有行气活血、止痛止血、解毒消肿等功效，常用于治疗刀伤出血、跌打损伤、筋骨痛等症。杨梅树皮泡酒后外用，可治跌倒扭伤肿痛。杨梅树皮还有治牙痛的作用，如《本草纲目》：煎水漱牙痛。
杨梅根杨梅根，味辛性温，具有理气、止血、化瘀等功效，可用于治疗胃痛、打嗝、呕吐、疝气、吐血、血崩、痔疮出血、外伤出血、跌打损伤等情况。《闽南民间草药》记载杨梅治疗气滞型胃痛可用：杨梅根（要白种的）一两洗净切碎，鸡一只（去头、脚、内脏），加适量水炖二小时服用。
食用杨梅小贴士买回来的杨梅先用水清洗一下，去掉表面的灰尘。然后放入盆中，加水直至没过杨梅，再加入一勺左右的食用盐，浸泡20分钟左右，就能看到很多白色小虫漂浮在水面上，最后再用流水冲洗一两遍就可以了。
食用杨梅后最好及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。
杨梅虽好吃，但也不能贪多，一次食用量最好别超过10个。
而且杨梅的口感较酸，对于胃酸过多、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、患有囊炎和胆结石的人等患者来说更要少吃或不吃，以免加重病情。
杨梅的挑选和保存1.看颜色。要选择微微有些带有暗红色的，过红的还不够成熟，还有看表皮有没有呈现出灰黑色的，这样的杨梅基本上坏掉了，最好看看杨梅是否带梗，梗脱落的也不新鲜。
2.感硬度。太硬的杨梅还没完全成熟且口感不佳，太软的杨梅熟太过了不新鲜，建议挑选软硬适中的杨梅。
3.闻气味。如果杨梅有淡淡的清香味是正常的，如果有酒味则说明杨梅不够新鲜。
4.知时节。最好买刚上市的杨梅，过了小暑时节的杨梅容易有蛆。
5.要保鲜。“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”（《荔枝图序》），这是醉吟先生白居易对荔枝的评价。杨梅娇贵，买回来的杨梅最好尽快当天吃完，因为杨梅腐烂较快。大家可以把吃不完的杨梅放在冰箱的冷藏室中，不过要提醒大家的是杨梅不要清洗之后再存储。
食疗方推荐杨梅冰糖水材料：杨梅克，冰糖50克（2人份）。
做法：先将杨梅用清水冲洗干净，然后用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗一遍。然后将杨梅和冰糖一起放入锅中，加适量水，大火烧开后关中小火煮20分钟左右即可，期间可以用勺子将杨梅碾碎会更入味，放凉后饮用。
功效：生津解渴，消食开胃。
适合人群：夏季暑热伤津人群，常表现为口渴口干、食欲不振等症。如果在暑天流汗太多，也不妨试试这款糖水。
杨梅味具有生津止渴、消食和胃等功效。冰糖味甘性平，可以养阴生津、补中益胃。两者搭配使用，酸甜可口，适合暑天饮用。
杨梅酱
原料：杨梅，白糖，柠檬汁。制法与服法：取g杨梅，用盐水浸泡清洗干净后沥干水分，去掉果核，把果肉剪成小块；在杨梅肉中加入适量白糖，腌制片刻，待杨梅出汁后一起倒入锅中，开大火熬煮；煮沸5分钟后改小火，期间不断用锅铲搅拌，使果肉彻底散开，挤入半个柠檬汁，待汤汁浓稠即可关火；杨梅酱晾凉后即可盛入密封瓶中，放冰箱冷藏，随用随取。
功效：生津止渴，健脾养胃。
杨梅酒材料：杨梅克，45度白酒毫升，黄冰糖克，干淀粉适量，小苏打少许，密封玻璃罐。
做法：第一步，杨梅去掉叶子和蒂，放入盆中，倒入没过杨梅的清水，往水里加3茶勺干淀粉，半茶勺小苏打搅匀，用手轻轻将盆晃动3到5分钟，筛出杂质和虫卵。
第二步，把杨梅换清水浸泡5分钟，再用流动的清水冲洗干净，捞出后将杨梅放在风干处完全晾干水分。
第三步，锅中烧开水煮沸，放入密封容器罐烫1分钟，取出不要擦拭，直接把密封罐倒扣过来，放在太阳底下晒干，以便杀菌。
第四步，先将晾干的杨梅取一半装入密封罐中，放入一半黄冰糖，再将剩下的杨梅装入，再放入剩下的黄冰糖依次装罐中。
第五步，将白酒倒入罐中，倒的时候要注意瓶口需要预留1到2厘米的空隙，把罐子盖上盖子密封好，放置阴凉通风处1个月即可。
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